フランスで学び、ソーシエとしての修業を重ね熟練した技術を持つ総料理長 田中俊資が、クラシックとコンテンポラリーを融合させた料理で、ゲストの心に残る特別な食体験をご提供します。
1975年、千葉県生まれ。大学在学中、「料理の鉄人」のにあこがれ、料理人になることを決意し2002年渡仏。ビストロから星付きメゾンまで数店で経験を積み、2005年に帰国。南青山『ブノワ』オープニングスタッフ、2007年駒沢大学駅にオーナーシェフとして『オーボナクイユ』を開業。2021年6月経堂『コクトゥーラ』エグゼクティブシェフに就任し、多くのゲストを魅了。2022年『アロフト東京銀座』に入社後、ランチやディナーの変革を実行し、2023年5月に日本コレ賞優秀賞を受賞。同年9月に総料理長に就任。2024年7月開業の『コートヤード・バイ・マリオット札幌』総料理長に就任。
