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一皿一皿に北海道の冬の味覚を楽しんでいただきたいシェフの思いを込めました。前菜はエゾシカのブラッドソーセージをパスタ生地で1口サイズに包んだ「ブータン・ノワールのラヴィオリ」、キャベツで巻いて蒸した「道産牛ホホ肉とフォアグラのシューファルシ」、デザートには「北海道産フロマージュと苺のミルフィーユ」などシェフ自信作のコース料理をご堪能ください。

*Hiver means winter in French. *イヴェールはフランス語で冬の意味。

• 期間：2026年1月15日（木）～3月31日（火）
• 場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」
• 時間：17:00 ～ 22:00 (21:30 L.O.)
• 料金：各コースは下欄記載メニューA～Gの組み合わせ

コース 8,400円 A + B + (D or E) + F + G

コース11,500円 A + B +C + (D or E) + F + G

コース15,000円 A + B + C + D + E + F + G

（全て税サ込）※前日までに要予約

メニュー：

A. 根室産北寄貝のグリエ 赤かぶのムース 
 石狩ひつじ牧場乳醬の泡と共に

B.北海道産寒ブリの昆布締めカルパッチョ 
 トマトのジュレとオリーブの土

C. 蝦夷鹿のブータン・ノワールのラヴィオリ 
 ベーコンクリームソースとジュ・ド・ブッフ

D. 北海道産アンコウのグルナダン 韮のピュレとアルベールソース

E. 北海道産牛ホホ肉とフォアグラのシューファルシ トリュフの香り

F. 北海道産フロマージュと苺のミルフィーユ
 白苺のスフェリフィケーション ショコラブランと柚子のアイス

G. 食後のドリンク 小菓子

ダークチョコクリームにちょこんと座ったKumachan とハート形クッキーであなたの想いを届けます。

• 日程：2026年1月25日（日）～  2月14日（土）
• 場所：1F バーラウンジ 「THE LOUNGE (ザ・ラウンジ）」
• 時間：11:30～22:00(L.O.21:30)
• 料金：1名様2,400円（税・サ込）

冬から春にかけてその時々の旬の苺を味わっていただけるアフタヌーンティーをご用意しました。種類の違う苺をお客様に選んでいただいてパティシエが仕上げるクレープは絶品です。

• 日程：2026年1月10日（土）～  4月30日（木）
• 場所：1F THE LOUNGE
• 時間：11:30～22:00(L.O.21:30)
• 料金：1名様5,300円（税・サ込）【要予約】

※写真は2名様分

Sweet

• 苺のムースとミルクチョコレートのKumachanババロア
• ガトーフレジェ
• 苺のタルトレット
• 苺のミルフィーユ
• 苺と北海道ミルクのパンナコッタ 苺のスフェリフィケーション

Savory

• 道産ホタテ貝と苺のアンサンブル
• スモークサーモンとハーブクリームのクリスピーサンド
• 苺のフリットとココナッツ、チョリソーのアクセント
• 「ふっくりんこ」のクロッカン
• 五香粉が香るごぼうのチップスとワカサギ

Scone

• 自家製スコーン２種とコンフィチュール
  Live Dessert Performance パティシエがお客様の前で仕上げます。
• 選べるいちごでつくる クレープブリュレ

※紅茶やハーブティー、またはMORIHICO.の厳選コーヒーは2杯までお選びいただけます。

南北に細長いイタリアは気候や地形が異なり地中海に囲まれた南部ではオリーブやトマトを使ったパスタ、アルプス山脈に近い北部ではバターを多く含んだ肉料理などその土地で育まれた料理の数々をご紹介いたします。

●期間：2月16日（月）～ 4月30日（木）

●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」

●時間：ランチタイム 11:30～14:00 (最終入場13:30)
●料金： 大人１名様 3,600円 子供1名様 1,800円(6歳-12歳)（税サ込）