最新情報＆スペシャルオファー
コートヤード・バイ・マリオット札幌のレストラン Substance または THE LOUNGEにて開催される期間限定のフェアやプロモーションをご紹介します。
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![“Burgundy - Lyon Fair” -Autumn Harvest Festival-]()
“Burgundy - Lyon Fair” -Autumn Harvest Festival-ランチブッフェ 「 ブルゴーニュ・ リヨン フェア」 - 秋の収穫祭 -
フランスの美食文化を代表するブルゴーニュ地方・リヨンの伝統料理を、北海道の豊かな食材と融合させ、秋の収穫祭をテーマにしたランチブッフェです。大地の恵み豊かなブルゴーニュと四季折々の食材が揃う北海道。両地域の魅力を融合した秋を楽しむ料理の数々を提供します。●期間：2025年10月1日（水）～2025年11月30日（日）●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」●時間：ランチタイム 11:30～14:00 (最終入場13:30)
●料金： 大人１名様 3,600円 子供1名様 1,800円(6歳-12歳)（税サ込） -
![秋のディナーコース "Menu Automne"「ムニュー オトンヌ」]()
Autumn Dinner Course Set "Menu Automne"秋のディナーコース "Menu Automne"「ムニュー オトンヌ」
フランス語で秋を意味する「オトンヌ」。
秋のコースは、シェフが厳選した北海道産の食材を中心に、この季節に食べて頂きたいメニューをご用意しました。 秋刀魚とフォアグラのプレッセやキンキのナージュ、銀杏やポルチーニを使ったひな鳥のファルシなど、秋の味覚をお楽しみください。●期間：2025年10月1日（水）～11月30日（日）●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」●時間：17:00 ～ 22:00 (21:30 L.O.)●料金：各コースは下欄記載メニューA～Gの組み合わせコース 8,400円 A + B + (D or E) + F + G
コース11,500円 A + B +C + (D or E) + F + G
コース15,000円 A + B + C + D + E + F + G
（全て税サ込）※前日までに要予約メニュー：
A. どろ豚と栗のリエット
B.秋のサラダと北海道産ホタテのカルパッチョ
柚子のヴィネグレットとルッコラのスフェリフィケーションC. 北海道産秋刀魚とフォアグラのプレッセ 菊芋のブルーテと共に
D. 北海道産キンキのナージュ 焦がし葱醬油のアクセント
E. スペイン産ひな鳥のファルシ ソースアルビュフェラ
ユキノシタのソテーを添えてF. 北海道産フロマージュのミルフィーユ ハスカップのアイス
G. 食後のドリンク 小菓子
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![Seasonal Parfait ‐Autumn‐]()
Seasonal Parfait ‐Autumn‐Seasonal Parfait ‐Autumn‐
なると金時クリームにスターアニスなど秋を感じさせるスパイスを加えました。木の葉クッキーとサツマイモチップをトッピングした黄金色の秋パフェをお召しあがりください。
●日程：2025年11月1日（土）～ 11月30日（日）●場所：1F バーラウンジ 「THE LOUNGE (ザ・ラウンジ）」●時間：11:30～22:00(L.O.21:30)●料金：1名様1,700円（税・サ込） -
![Afternoon Tea Autumn]()
Afternoon Tea Autumn秋のアフタヌーンティー Palette of Seasons -Autumn-
和栗をふんだんに使ったスイーツメニューをはじめ、秋刀魚の燻製と焼きナスのペースト、ローストポークと茸のサンドウィッチなど、秋の恵みを散りばめたアフタヌーンティー。
●日程：2025年11月1日（土）～ 11月30日（日）●場所：1F THE LOUNGE●時間：11:30～22:00(L.O.21:30)●料金：1名様4,800円（税・サ込）【要予約】※写真は2名様分
Sweet〇柿と杏仁のアンサンブル
〇和栗のムース
〇和栗のタルトレット
〇和栗のミルフィーユ
〇和栗のクレープブリュレSavory
〇鶉卵のウフ・アン・ムーレットとマッシュルームのデュクセル
〇和栗のピュレと紅ズワイガニ カプチーノ仕立て
〇秋刀魚の燻製と焼きナスのペースト
〇ローストポークと茸のサンドイッチ
〇薩摩芋チップスScone
〇自家製スコーン２種とコンフィチュール
Live Dessert Performance パティシエがお客様の前で仕上げるデザート〇アーモンドのパンナコッタと和栗のクリーム 練乳ミルクのKumachan アイス※紅茶やハーブティー、またはMORIHICO.の厳選コーヒーは2杯までお選びいただけます。
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![Christmas Lunch Buffet -Festive Fusion-]()
Christmas Lunch Buffet -Festive Fusion-クリスマスランチブッフェ -フェスティブ フュージョン-
西洋のクリスマスと北海道の恵みが出会う華やかなフュージョンブッフェ。 北海道産牛のローストビーフやミニトナカイバーガーを初め、ジャイアント ブッシュドノエルなどクリスマスを賑やかに彩るバラエティー豊かなお料理がブッフェ台を飾ります。ご家族やお友達と華やかなフェスティブシーズンのランチをお楽しみください。
●期間：2025年12月1日（月）～2025年12月25日（木）
●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」
●時間：ランチタイム 11:30～14:00 (最終入場13:30)
●料金： 大人１名様 4,800円 子供1名様 2,400円(6歳-12歳)（税サ込） -
![Noel Elegance]()
Christmas Dinner Course"Menu Noel Elegance"「ムニュ ノエル エレガンス」
聖なる夜のために、フランス料理を得意とする総料理長が「白老牛サーロインのステーキ」などこだわりの素材を使い、前菜からデザートまで、皆さまの思い出に残る華やかなクリスマスディナー２コースをご用意しました。●期間：2025年12月23日（火）～ 12月25日（木）●場所：2F オールデイダイニング「Substance(サブスタンス）」●時間：17:00 ～ 22:00 (21:30 L.O.)●料金：コースA 15,000円 コースB 20,000円（全て税サ込）※3日前までに要予約メニュー：コースA 15,000円
・ホタテとベジタブルキャビアのタルトレット 道産鶏卵の黄身のコンフィ ソースペリグー
・紅ズワイガニのラヴィオリ 雲丹香るアメリケーヌソース
・北道産ヒラメのポワレ 十勝産黒にんにくのクリームソース
・北道産黒毛和牛サーロインのステーキ アッシ・パルマンティエのカネロニ仕立て
・北海道ファーム白苺のヴァシュラン
・食後のドリンク 小菓子
メニュー：コースB 20,000円
・道産ホタテとベジタブルキャビアのタルトレット 道産鶏卵の黄身のコンフィ ソースペリグー
・蝦夷鹿、どろ豚、仔鳩、フォアグラのパテ・アンクルート
・紅ズワイガニのラヴィオリ 雲丹香るアメリケーヌソース
・道産ヒラメのポワレ 十勝産黒にんにくのクリームソース
・白老牛サーロインのステーキ アッシ・パルマンティエのカネロニ仕立て
・北海道ファーム白苺のヴァシュラン
・食後のドリンク 小菓子
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![Christmas Parfait -The Memory of Christmas-]()
Christmas Parfait -The Memory of Christmas-Christmas Parfait -The Memory of Christmas-
スノードームをイメージしてつくったクリスマスパフェ。真っ白な雪に包まれた、Kumachanのクリスマスの想い出を切り取ったような心あたたまるとびきり可愛い一品です。●日程：2025年12月1日（月）～ 12月25日（木）●場所：1F バーラウンジ 「THE LOUNGE (ザ・ラウンジ）」●時間：11:30～22:00(L.O.21:30)●料金：1名様2,400円（税・サ込） -
![Noel en avance]()
Early Christmas Dinner Courseアーリークリスマスディナーコース "Menu Noel en avance"「ムニュ ノエル アン アヴァンス」
フランス語で「早めのクリスマス」を意味する「ノエル アン アヴァンス」。「道産ヒラメのポワレ 」や「道産黒毛和牛サーロインのステーキ」など北海道の旬を極めた食材が、ひと皿ごとに異なる感動を与えます。
●期間：2025年12月1日（月）～ 12月22日（火）●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」●時間：17:00 ～ 22:00 (21:30 L.O.)●料金：コース12,000円 （全て税サ込）※3日前までに要予約メニュー：
・ホタテとベジタブルキャビアのタルトレット 北道産鶏卵の黄身のコンフィ ソースペリグー
・紅ズワイガニのラヴィオリ 雲丹香るアメリケーヌソース
・道産ヒラメのポワレ 十勝産黒にんにくのクリームソース
・道産黒毛和牛サーロインのステーキ アッシ・パルマンティエのカネロニ仕立て
・北海道ファーム白苺のヴァシュラン
・食後のドリンク 小菓子
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![Christmas Afternoon Tea]()
Christmas Afternoon Teaクリスマス アフタヌーンティー Palette of Seasons -Magic of White-
今年のクリスマスアフタヌーンティーは、今までにない特別なライブデザートで、心ときめく "ワンダー" をお届けします。大好きな人と過ごす特別な午後、"Moments of Wonder in Hokkaido" の名にふさわしい、忘れられないクリスマスアフタヌーンティーを楽しめます。
●期間：2025年12月1日（月）～ 2025年12月日（火）
●場所：1F バーラウンジ「THE LOUNGE（ザ・ラウンジ）」
●時間：13:30 - 16:30(L.O.)
●料金：1名様 5,800円(税サ込)【要予約】※左写真は2名様分
Sweet〇ベリーのガトー
〇苺のタルトレット
〇マカロン
〇シュトーレン
〇道産チーズと柑橘のムースSavor〇オマール海老とカリフラワーのムース 淡雪仕立て
〇真鯛のポワレと冬野菜のクリームをプレゼントに見立てて
〇ローストビーフのサンドイッチ
〇トリュフ・百合根・オキサリ
Scone
Two Type of Homemade Scones Confiture
自家製スコーン２種とコンフィチュール
Live Dessert Performance パティシエがお客様の前で仕上げるデザート-リボンがかかった白い箱に願いを込めてキャンドルの炎を近づけると・・魔法の瞬間を是非ご体験ください。-〇苺と練乳のパンナコッタとKumachanアイス※紅茶やハーブティー、またはMORIHICO.の厳選コーヒーは2杯までお選びいただけます。
