夏のディナーコース 

A.　北海道産ピュアホワイトとフォアグラのパニプリ　マデラ酒ソース

B.　オホーツク産毛蟹とトマトのカネロニ仕立て　緑のガスパチョを注いで

C.　十勝産どろぶたとゴボウを詰めたウズラのバロティーヌ

D.　若鮎のコンフィ　北海道産寅王のベニエと紫蘇の泡　パプリカのオイルをアクセントに

E.　ナッツとスパイスを纏った骨付き仔羊のロースト   十勝産黒にんにくバターをのせた小玉葱を添えて

F.　白桃の “ピーチメルバ” エピスのアイスと    北海道産ハスカップのエスプーマ

G.　小さな焼き菓子

　　コーヒー、紅茶

〇￥9,000コース　A + B + E + F + G

〇￥12,000コース　A + B + D + E + F + G

〇￥15,000コース　A + B + C + D + E + F + G

（全て税サ込）※前日までに要予約

ジューシーなダブルパティにチェダーチーズのコク、ピクルスの爽やかな酸味をプラス。マリオット由来の本格アメリカンバーガー。

香ばしいベーコンとジューシーなパテを、コク深いBBQ マスタードでまとめた、テキサスらしいワイルドな一品。

たまごとアボカドのやさしい味わいが広がる、ハワイを思わせる爽やかなバーガー。

鱈を使用したフィッシュバーガー。ケイジャンのスパイスと鱈の旨みが調和し、やさしい食感が楽しめる一品です。

シンシナティチリとソーセージを挟んだ、スパイシーでコク深い味わいのホットドッグ。

瑞々しい白桃と芳醇なマスカットを主役に、北海道の恵みとともに仕立てた季節限定のアフタヌーンティー。繊細に重ねたフルーツの甘みや酸味、香りのコントラストが、一口ごとに涼やかな余韻を広げます。ライブパフォーマンスでは白鳥の羽をイメージしたピーチメルバの一皿をお楽しみください。

※前日までに要予約

ピンクのリボンをまとった愛らしい桃のパフェ。みずみずしい桃のコンポートと爽やかなソルベに和の白玉を添え、その下にはバニラアイスや香り豊かな紅茶のムースなどを重ねました。一口ごとに味の変化を楽しめます。

苺のマリネと練乳のパンナコッタをベースにアーモンドのクランブルと道産マスカルポーネのクリーム、クマちゃんの練乳ミルクアイス、苺のスフェリフィケーション、そして香ばしく焼いたパイを添えています。

フランス ヴァローナ社 クーヴェルチュールのミルクチョコレート（カカオ分40％）とダークチョコレート（カカオ分70％）を使用した２種のチョコレートクリームで北海道産生クリームをはさみ、その上にダークチョコレートのアイスと香ばしく焼き上げたチョコレートチュイール、ダークチョコレートを添え、カカオニブを散らした濃厚な一品です。

ジューシーなダブルパティにチェダーチーズのコク、ピクルスの爽やかな酸味をプラス。マリオット由来の本格アメリカンバーガー。

香ばしいベーコンとジューシーなパテを、コク深いBBQ マスタードでまとめた、テキサスらしいワイルドな一品。

たまごとアボカドのやさしい味わいが広がる、ハワイを思わせる爽やかなバーガー。

鱈を使用したフィッシュバーガー。ケイジャンのスパイスと鱈の旨みが調和し、やさしい食感が楽しめる一品です。

シンシナティチリとソーセージを挟んだ、スパイシーでコク深い味わいのホットドッグ。

ブルーキュラソーで真夏の青空を思わせる鮮やかなブルーを表現しました。クラッシュアイスにパイナップルやグアバなどのトロピカルジュースを注ぎ込んだ夏にぴったりの一杯です。
※ノンアルコールもございます。

「ミントジュレップ」
アメリカが独立した18世紀後半に南部で誕生したバーボンウイスキーをベースにミントをあしらったクラシックカクテル。爽やかな香りと清涼感あふれる味わいをお楽しみいただけます。

「フロリダ」
1920年代アメリカの禁酒法時代に誕生したノンアルコールカクテル。ホテルオリジナルで球状に凍らせたオレンジジュースに、レモンピールを散りばめて柑橘の香りをアクセントで加えました。