春のディナーコース

A.　石狩ひつじ牧場ペコリーノ・イシカリーノのグジェール　新玉ねぎのブルーテ

B.　上ノ国町産シマエビのラメル 春の中島公園をイメージしたサラダ

C.　リードヴォーのムニエル 十勝産黒にんにくのピュレ　ソースエーグルドゥース

D.　北海道産マゾイのポワレ レモングラスの香る白ワインソース　パプリカのオイルをアクセントに

E.　仔鳩とフォアグラのパイ包み焼き　芽室町産春ごぼうのピュレとソースサルミ

F.　北海道産蜂蜜のムース マンダリンオレンジのソルベを添えて

G.　小さな焼き菓子

　　コーヒー、紅茶

〇￥9,000コース　A+B+E+F+G

〇￥12,000コース　A+B+D+E+F+G

〇￥15,000コース　A+B+C+D+E+F+G

パティシエが中島公園の桜をイメージし、ひとつのパフェに仕立てました。
桜色の淡い白苺が特徴で、桜あんクリーム、アーモンドクランブル、苺のマリネ、北海道ミルクのパンナコッタなどスイーツの層を楽しみながら一緒にお召し上がりください

パティシエが中島公園の桜をイメージし、ひとつのパフェに仕立てました。
桜色の淡い白苺が特徴で、桜あんクリーム、アーモンドクランブル、苺のマリネ、北海道ミルクのパンナコッタなどスイーツの層を楽しみながら一緒にお召し上がりください。

フランス ヴァローナ社 クーヴェルチュールのミルクチョコレート（カカオ分40％）とダークチョコレート（カカオ分70％）を使用し、２種のチョコレートソースで北海道産生クリームをはさんだ層の上に、ダークチョコレートのアイスと香ばしく焼き上げたチョコレートチュイールとダークチョコレートを添え、カカオニブを散らした濃厚な一品です。

ニセコ連峰の雪解け水で仕込んだ日本酒「二世古」を使い、ほのかな桜の香りの八重桜の塩漬けを浮かべた、春を感じていただける和風マティーニです。

ロンネフェルトのルイボスキルシュブリューテをベースに、北海道の澄んだ空気の中で咲く北国の桜をイメージしたノンアルコールカクテルです。