春のディナーコース

A.　石狩ひつじ牧場ペコリーノ・イシカリーノのグジェール　新玉ねぎのブルーテ

B.　上ノ国町産シマエビのラメル 春の中島公園をイメージしたサラダ

C.　リードヴォーのムニエル 十勝産黒にんにくのピュレ　ソースエーグルドゥース

D.　北海道産マゾイのポワレ レモングラスの香る白ワインソース　パプリカのオイルをアクセントに

E.　仔鳩とフォアグラのパイ包み焼き　芽室町産春ごぼうのピュレとソースサルミ

F.　北海道産蜂蜜のムース マンダリンオレンジのソルベを添えて

G.　小さな焼き菓子

　　コーヒー、紅茶

〇￥9,000コース　A+B+E+F+G

〇￥12,000コース　A+B+D+E+F+G

〇￥15,000コース　A+B+C+D+E+F+G

（全て税サ込）※前日までに要予約

夏のディナーコース 

A.　北海道産ピュアホワイトとフォアグラのパニプリ　マデラ酒ソース

B.　オホーツク産毛蟹とトマトのカネロニ仕立て　緑のガスパチョを注いで

C.　十勝産どろぶたとゴボウを詰めたウズラのバロティーヌ

D.　若鮎のコンフィ　北海道産寅王のベニエと紫蘇の泡　パプリカのオイルをアクセントに

E.　ナッツとスパイスを纏った骨付き仔羊のロースト   十勝産黒にんにくバターをのせた小玉葱を添えて

F.　白桃の “ピーチメルバ” エピスのアイスと    北海道産ハスカップのエスプーマ

G.　小さな焼き菓子

　　コーヒー、紅茶

〇￥9,000コース　A + B + E + F + G

〇￥12,000コース　A + B + D + E + F + G

〇￥15,000コース　A + B + C + D + E + F + G

（全て税サ込）※前日までに要予約

みずみずしいメロンを主役に、爽やかな甘さと北海道産乳製品のコクを生かしたアフタヌーンティーをご用意しました。エルダーフラワーやミントが香るスイーツ、メロンのクッキー帽をかぶったKumachan新しく登場したメロンパンなど、かわいさ満載のスイーツを取り揃えました。今だけしか味わえない初夏のメニューをお楽しみください。

※前日までに要予約

瑞々しい白桃と芳醇なマスカットを主役に、北海道の恵みとともに仕立てた季節限定のアフタヌーンティー。繊細に重ねたフルーツの甘みや酸味、香りのコントラストが、一口ごとに涼やかな余韻を広げます。ライブパフォーマンスでは白鳥の羽をイメージしたピーチメルバの一皿をお楽しみください。

※前日までに要予約

北海道の旬の恵みメロンをたっぷり使った初夏限定のメロンパフェ。爽やかな酸味とコクを併せ持つ北海道産ヨーグルトアイスにみずみずしい丸い赤肉・青肉メロン果肉を贅沢に添えました。その下には香ばしいアーモンドクランブルが食感のアクセントとなり、なめらかな北海道産マスカルポーネクリーム、メロン果肉、やさしい酸味が広がる北海道産ヨーグルトのパンナコッタなどいく層にも折り重なった味をお楽しみください。

ピンクのリボンをまとった愛らしい桃のパフェ。みずみずしい桃のコンポートと爽やかなソルベに和の白玉を添え、その下にはバニラアイスや香り豊かな紅茶のムースなどを重ねました。一口ごとに味の変化を楽しめます。

苺のマリネと練乳のパンナコッタをベースにアーモンドのクランブルと道産マスカルポーネのクリーム、クマちゃんの練乳ミルクアイス、苺のスフェリフィケーション、そして香ばしく焼いたパイを添えています。

フランス ヴァローナ社 クーヴェルチュールのミルクチョコレート（カカオ分40％）とダークチョコレート（カカオ分70％）を使用した２種のチョコレートクリームで北海道産生クリームをはさみ、その上にダークチョコレートのアイスと香ばしく焼き上げたチョコレートチュイール、ダークチョコレートを添え、カカオニブを散らした濃厚な一品です。

ニセコ連峰の雪解け水で仕込んだ日本酒「二世古」を使い、ほのかな桜の香りの八重桜の塩漬けを浮かべた、春を感じていただける和風マティーニです。

ロンネフェルトのルイボスキルシュブリューテをベースに、北海道の澄んだ空気の中で咲く北国の桜をイメージしたノンアルコールカクテルです。

ブルーキュラソーで真夏の青空を思わせる鮮やかなブルーを表現しました。クラッシュアイスにパイナップルやグアバなどのトロピカルジュースを注ぎ込んだ夏にぴったりの一杯です。
※ノンアルコールもございます。